Pelassa Brachetto Birbet

”Rödfruktigt, lätt pärlande och friskt till alla desserter med choklad och färska bär”

Om producenten:

Pappa Mario grundade vingården 1960, efter att ha avslutat sin militärtjänst. Vineriet är baserat i Montà d’Alba och familjen äger vingårdar i såväl Roero som Verduno i Barolo. Fram till år 2000 var marknaden främst den nordvästra delen av Italien.

Karaktär:

I doften en fruktkompott med jordgubbar, hallon och björnbär. Packat med lätta röda bär och en härligt lätt mousserande touch. Sött men lätt med en bra syra.

Vinifikation:

Druvorna avstjälkas och krossas följt av jäsning och skalmaceration i ett par dagar. Vid en alkoholhalt på cirka tre procent avbryts jäsningen med nedkylning och filtrering. Därefter sker kolsyrejäsning i en trycktank. Därefter buteljeras vinet under tryck, vid låg temperatur.